ΑΡΩΜΑΤΑ ΜΕ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ ΚΑΙ ΑΣΤΕΡΟΕΙΔΗ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

Ο γλυκάνισος είναι μια αρωματική νότα που προέρχεται από τους σπόρους του φυτού του γλυκάνισου, ενός βοτάνου συγγενικού με το μάραθο και τον άνηθο, που καλλιεργείται στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή. Ο αστεροειδής γλυκάνισος, στενός συγγενής του, προέρχεται από ένα μικρό αειθαλές δέντρο της νότιας Κίνας και δίνει αστεροειδείς καρπούς. Και οι δύο εκτιμώνται στην αρωματοποιία για τον χαρακτηριστικό γλυκό-πικάντικο χαρακτήρα τους και εξάγονται ως αιθέρια έλαια που μεταφέρουν τη νότα με εντυπωσιακή καθαρότητα.

Πώς μυρίζει ο γλυκάνισος

Ο γλυκάνισος ανοίγει με μια γλυκιά, θερμή νότα που θυμίζει γλυκόριζα, τυλιγμένη σε μια δροσερή, σχεδόν μινθώδη φρεσκάδα. Μια καθαρή, ελαφρώς φαρμακευτική άκρη εμποδίζει τη γλύκα να γίνει υπερβολική. Ο αστεροειδής γλυκάνισος μυρίζει πιο στρογγυλός και ζεστός, με όψεις μάραθου, διακριτικού πιπεριού και μια απαλή ξύλινη υπόνοια. Η συνολική εντύπωση είναι ταυτόχρονα αρωματική και gourmand: οικεία σαν ένα γλυκό της παιδικής ηλικίας, αλλά καθαρή και ώριμη.

Θέση και διάρκεια

Ο γλυκάνισος βρίσκεται συνήθως στην καρδιά ενός αρώματος, αν και οι πιο λαμπερές του όψεις μπορούν να διαπεράσουν το άνοιγμα. Είναι μέτρια πτητικός: πιο φρέσκος από μια νότα βάσης, πιο ανθεκτικός από μια εσπεριδοειδή κορυφή. Η αρωματική του γλύκα γεφυρώνει τις πιο ανοιχτές και τις πιο σκούρες νότες και μπορεί να χαρίσει σε ένα άρωμα ένα ζεστό, συνεκτικό ίχνος που διαρκεί αρκετές ώρες χωρίς να κυριαρχεί.

Οικογένειες αρωμάτων και κλασικοί συνδυασμοί

Ο γλυκάνισος εμφανίζεται κυρίως σε αρωματικές, πικάντικες και ανατολίτικες συνθέσεις και δίνει μια απροσδόκητη τροπή σε δομές fougère και gourmand. Συνδυάζεται φυσικά με λεβάντα και άλλα αρωματικά βότανα, ζεσταίνεται όμορφα δίπλα σε βανίλια και φασόλι tonka και αποκτά δομή από ξύλα όπως ο κέδρος και το σανδαλόξυλο. Μια πινελιά εσπεριδοειδών ανεβάζει τη φρεσκάδα του, ενώ το άμπερ βαθαίνει τη ζεστασιά του. Σε αντίθεση με το μάραθο, που παραμένει πιο πράσινο και φυτικό, ο γλυκάνισος κλίνει πιο γλυκά· και ενώ το απόλυτο γλυκόριζας γίνεται σκούρο και σιροπιαστό, ο γλυκάνισος διατηρεί μια πιο ελαφριά λάμψη.

Σε ποιον ταιριάζει και πότε

Τα αρώματα με γλυκάνισο ταιριάζουν σε όσους έλκονται από εκφραστικές, χαρακτηριστικές συνθέσεις που ξεχωρίζουν. Η πικάντικη-γλυκιά ζεστασιά αισθάνεται ιδιαίτερα οικεία το φθινόπωρο και τον χειμώνα και αναδεικνύεται από το απόγευμα προς το βράδυ, ενώ μια πιο φρέσκια νότα λειτουργεί και την ημέρα.

Βρες το άρωμά σου με γλυκάνισο

• Δοκίμασέ το ως Eau de Parfum, όπου ο γλυκάνισος βρίσκεται στην καρδιά για ένα στρογγυλό, ζεστό αποτέλεσμα.
• Παράγγειλε δείγματα αρωμάτων για να δεις πώς εξελίσσεται η νότα στο δέρμα σου.
• Συνδύασε ένα άρωμα με γλυκάνισο με ένα απαλό ξύλινο ή βανίλια για να μαλακώσεις την άκρη του.

Ανακάλυψε τα αρώματα εδώ και άφησε την αρωματική ζεστασιά του γλυκάνισου να σε καθοδηγήσει.